绝招一：眼观色。用眼睛正视和俯视，轻轻摇动酒杯进行观察。白酒的颜色以无色、清亮透明、无悬浮物、无沉淀为最佳。绝招二：鼻闻香。回收老茅台酒人员介绍将酒杯置于鼻下，头略低，杯与鼻保持1至3厘米距离，对酒吸

酒香味成分种类有：醇类、酯类、酸类、醛酮类化合物、缩醛类、芳香族化合物、含氮化台物和呋喃化合物等。醇类除乙醇外，回收新茅台酒人员介绍最主要的是异戊醇、异丁醇和正丙醇，在浓香型和酱香型白酒中还含有一定量